2017年12月30日 星期六

普寧豆角炒肉碎


六合棧老板娘介紹這支普寧豆醬,味道濃郁惹味,炒菜、燜肉、沾魚都好味, 好一於試下



材料:
 白豆角1朿,豬肉半斤,辣椒2隻,蒜頭2粒,薑2片
醃肉料:
生抽1大湯匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,紹酒1湯匙,生粉1茶匙
調味料:
普寧豆醬2大湯匙,糖1茶匙,水2大湯匙
做法:
1. 豬肉刴碎辣椒切片;白豆角去掉頭尾部份,切小段;蒜頭刴茸;薑刴茸
2. 豬肉碎加入醃肉料拌勻後再加入水3湯匙抓醃,醃10分鐘
3. 白豆角放入鍋中炒至熟透後盛起
4. 原鍋放入豬肉碎炒至焦焦後加入蒜茸及薑茸爆香
5. 白豆角回鍋後加入調味料拌勻後加入水1/4碗燜至乾後,用少許生粉水埋芡即可上碟











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