星州炒米

假期瞓得晏，早餐午餐一齊食，炒個星洲米大大碟食得晒

材料：

米粉1片，蝦半斤，豬肉3兩，洋蔥1/4個，紅辣椒2隻，韭黃少許，紅蘿蔔1隻，蛋1個

醃料：

糖1茶匙，胡椒粉少許，醬油2茶匙，生粉水1大湯匙

調味料：

咖哩粉1大茶匙，魚露1茶匙

做法：

1. 豬肉洗淨後切絲，加入醃料醃10分鐘；蝦去殼開背

2. 紅蘿蔔去皮切絲；洋蔥切絲；韭黃擇好切段；紅椒去籽切絲，蔥切段

3. 燒熱一鍋水，把米粉放入，煮散後立撈起，放入大碗中加蓋焗一會

4. 鍋加熱下油煎成蛋皮取出，切絲

5. 豬肉絲放入鍋走油後，取出；蝦放入油鍋中，炒至熟盛起

6. 原鍋下洋蔥及紅蘿蔔絲，見洋蔥軟，再下紅椒絲及韭黃頭翻炒一會，加入水一碗，加入咖哩粉煮沸

7. 豬肉絲、米粉回鍋，用筷子挑散米粉及拌勻，米粉沾上咖哩後蝦回鍋，再加入韭黃段即可上碟